Estabelecimentos participantes do Bar, Boteco & Cia passam por capacitação
A ACIP/CDL realizou nesta segunda-feira (05/06), no Espaço Interagir, um evento de capacitação para os estabelecimentos participantes do festival gastronômico Bar, Boteco & Cia 2017. Além dos representantes dos bares, estiveram também presentes os patrocinadores do festival.
Após as boas vindas do presidente Noêmio Gomes, a Brasão Seguros falou sobre uma modalidade de seguro específica para bares e restaurantes. Representando a Associação dos Suinocultores do Vale do Piranga (Assuvap), Lorena Fonseca falou sobre a importância da carne suína para a região. Já César Godói, do Saudali, explanou sobre a diversidade de cortes e produtos oferecidos pela empresa, além do crescimento do frigorífico, que hoje exporta para diversos países.
O primeiro treinamento foi com a chef de cozinha Ana Karina Viana Castro. Com o tema “Capacitação e reciclagem no âmbito da culinária e gastronomia”, ela abrangeu os seguintes tópicos: Planejamento do Prato, Compras, Higienização, Armazenamento e Estoque, Utensílio, Montagem e Serviços de Salão. Além do treinamento, Ana Karina também fará uma visita aos estabelecimentos para auxiliá-los na finalização da montagem dos pratos.
Outro treinamento foi com o consultor Túlio Cavalcanti, que abordou a gestão do estabelecimento em relação ao festival, com vistas à continuidade do produto/serviço, abrangendo os seguintes tópicos: O prato como foco da estratégia empresarial, Administração dos custos, Capacidade de produção, Público-alvo e Comunicação.
O evento foi encerrado com um coquetel à base de carne suína.
Mais informações do festival
O Bar, Boteco & Cia 2017 acontece de 5 de julho a 12 de agosto. Os 10 participantes desta edição são: Bar da Carminha, Boroni Empório Gourmet, Buteco do Espeto, Espaço Café, Hakuna Batata, Japa Nobre, Japa Sombrero, Mistura Fina, Tio Patinhas e Zero Grau.
A apresentação oficial do festival está marcada para o dia 30 de junho. Já o encerramento será realizado na “Saideira”, no dia 12 de agosto, no Parque de Exposições de Ponte Nova.
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